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Chair de crabe
Crabe des neiges canadien
Crabe royal rouge
Crevettes d’eau chaude
Crevettes d’eau froide de l’Atlantique
Crevettes sauvages d’Argentine
Homard de l’Atlantique
Pétoncles
Homard de l’Atlantique
Origine: CANADA / ÉTATS-UNIS
Homarus americanus
Capture : Capture sauvage
Méthode de récolte : Pièges
Ingredients
Homard, sel
La Description
Les homards Olivia sont pêchés à l’état sauvage dans les eaux claires et froides du Canada atlantique. Lorsqu’il est cuit, sa carapace est rouge vif et sa chair est blanche avec une texture ferme et un goût doux mais distinctif.
La queue : Surgelée, surgelée en saumure, emballé séparément, congelé séparément. Toutes les tailles de 3-4 oz à 20-24 oz, conditionnées en caisses de 10 lb.
Pinces et bras : encochées, congelé séparément. F. 3-5, 5-7 CT/lb, conditionnées en caisses de 10 ou 20 lb.
Entièrement cuites : Congelé séparément. 1 à 2,5 lb en caisses de 10 lb.
Viande (CK) : emballé séparément. 1 à 2 lb dans des caisses de 12 lb.
- Plat Principal
- Capture Sauvage
- Apéritif
- Cuit
- De source responsable
Certification
Cuisine Suggérée
- GRILLÉ AU FOUR : 1-2 min par côté
- À LA VAPEUR : 3-4 min
- AU FOUR : 2-3 min à 204 °C/400 °F