Risotto de homard et pois verts
Prép: 15 Mins
Cuisiner: 25 Mins
Sert: 4-6
INGRÉDIENTS
- 675 g de chair de homard Olivia, cuit
- 1,5 to 2 L d’eau
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 échalote, hachée
- 500 ml de riz carnaroli
- 250 ml de vin blanc (facultatif)
- 500 ml de pois verts surgelés
- 60 ml de beurre
- 500 ml de parmesan râpé
- Sel et poivre
- 1,5 lbs de chair de homard Olivia, cuit
- 6 à 8 tasses d’eau
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 échalote, hachée
- 2 tasses de riz carnaroli
- 1 tasse de vin blanc (facultatif)
- 2 tasses de pois verts surgelés
- 1/4 tasse de beurre
- 2 tasses de parmesan râpé
- Sel et poivre
FAIRE
- Dans une casserole, porter l’eau et le sel à ébullition.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire suer l’échalote. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
- Ajouter l’eau bouillante, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter plus de liquide. Répéter les opérations jusqu’à ce que le riz soit al dente et crémeux, environ 25 minutes. Ajouter le homard, les pois verts, le beurre et la moitié du parmesan. Mélanger et assaisonner de sel et poivre. Servir avec le restant de parmesan.