Filets de Mahi Mahi Grillés avec Salsa de Mangue

4 filets de mahi mahi (environ 4 onces chacun), décongelés et éponger avant la cuisson
250 ml de quinoa deux couleur
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes, à teneur réduite en sodium
45 ml de farine tout usage
Une pincée de cumin
10 ml d'origan séché
30 ml d'huile végétale
jus d'un demi-citron
sel poivre au goût
La salsa
250 ml de mangue bien mûre coupée en dés
250 ml de tomate coupée en dés
45 ml de coriandre fraîche, hachée
1 oignon vert haché finement
5 ml de sel
10 ml d'ail en poudre
5 ml de cumin moulu
jus d’une lime
2 à 3 gouttes de sauce Sriracha (au goût)

4 filets de mahi mahi (environ 4 onces chacun), décongelés et éponger avant la cuisson
1 tasse de quinoa deux couleur
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, à teneur réduite en sodium
3 c. à soupe de farine tout usage
Une pincée de cumin
2 c. à thé d'origan séché
2 c. à soupe d'huile végétale
jus d'un demi-citron
sel poivre au goût
La salsa
1 tasse de mangue bien mûre coupée en dés
1 tasse de tomate coupée en dés
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 oignon vert haché finement
1 c. à thé de sel
2 c. à thé d'ail en poudre
1 c. à thé de cumin moulu
jus d’une lime
2 à 3 gouttes de sauce Sriracha (au goût)

Mahi Mahi

Vue Produit Info

Salsa à la mangue : Éplucher la mangue et la couper en dés. Épépiner la tomate et la couper en dés. Hacher finement la coriandre et les oignons verts.
Dans un bol, ajouter les dés de mangue et de tomate, l’oignons vert, le sel, le sel d’ail, le cumin, le jus de lime et la Sriracha. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer au frigo une vingtaine de minutes.
Quinoa : Rincez et égouttez le quinoa. Porter le bouillon à ébullition et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Incorporer le quinoa dans le bouillon et réduire le feu pour laisser mijoter.
Couvrir et cuire 12-15 minutes. Il doit être tendre et tout le liquide doit être absorbé. Retirer du feu et laisser couvert pendant 5 minutes avant de remuer à la fourchette et d'assaisonner au goût.
Mahi Mahi : Assaisonner les deux côtés de chaque filet avec du sel et du poivre noir. Mettre la farine dans une assiette creuse et assaisonner avec le cumin et l’origan séché Draguez légèrement le poisson.
Verser une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Chauffer à feu moyen-vif. Griller le poisson environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit ferme (145°). Déposer sur des assiettes individuelles ou un plat de service. Garnir chaque filet de salsa à la mangue et servir avec un portion de quinoa.