Chaudrée de crevette d’eau froide aux maïs
- Prép: 10 Mins
- Cuisiner: 25 Mins
- Sert: 4 à 6
INGRÉDIENTS
- 454 g de crevettes d'eau froide Olivia, décongelées et bien égouttées
- 6 tranches de bacon épaisses coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 15 ml de beurre non salé
- 4 petits oignons verts tranchés finement, avec les parties blanches et vertes divisées
- 2 branches de céleri coupées en petits dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 30 ml de farine tout usage
- 625 ml de lait écrémé
- 250 ml de grains de maïs surgelés
- 15 onces de maïs à la crème
- 1 ml de poivre de cayenne moulu, plus au goût
- 5 ml de thym frais haché
- 85 ml de crème à cuisson à 15 %
- Sel et poivre
- Sauce piquante en option pour servir
- 1 livres de crevettes d'eau froide Olivia, décongelées et bien égouttées
- 6 tranches de bacon épaisses coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 1 c. à soupe de beurre non salé
- 4 petits oignons verts tranchés finement, avec les parties blanches et vertes divisées
- 2 branches de céleri coupées en petits dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 2 1/2 tasses de lait écrémé
- 1 tasse de grains de maïs surgelés
- 1 boîte de maïs à la crème
- 1/4 c. à thé de poivre de cayenne moulu, plus au goût
- 1 c. à thé de thym frais haché
- 1/3 tasse de crème à cuisson à 15 %
- Sel et poivre
- Sauce piquante en option pour servir
Recette faite avec:
Crevettes d’eau froide de l’Atlantique
FAIRE
- Décongeler et faire sécher les crevettes d’eau froide et le saumon séparément dans du papier absorbant pour éliminer l'excès d’humidité.
- Cuire le bacon dans une grande casserole profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer le bacon de la casserole et le transférer dans une assiette recouverte d'essuie-tout. Sécher légèrement et mettre de côté pour servir. Jeter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon.
- Ajouter le beurre dans la casserole et laisser fondre. Mettre de côté ¼ tasse (60 ml) de tiges d'oignons verts tranchés pour servir, puis ajouter le reste des oignons verts. Ajouter le céleri. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes, puis incorporer l'ail, le sel et le poivre noir. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes.
- Saupoudrer la farine sur le dessus du mélange d'oignons, puis cuire en remuant constamment, pendant 1 minute. Verser lentement le lait en remuant vigoureusement afin d’obtenir une texture lisse.
- Verser le reste du lait, puis ajouter les grains de maïs, le maïs à la crème et le poivre de Cayenne. Remuer et porter à ébullition douce. Laisser bouillonner jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Incorporer les crevettes et retirer du feu. Noter que les crevettes d’eau froide ne doivent pas être cuites mais réchauffées.
- Incorporer le thym et la crème à 15 %. Servir chaud, saupoudré avec du bacon mis de côté, puis ajouter les oignons verts tranchés et une touche de sauce piquante au choix.