Omble de l’Arctique
Salvelinus alpinus
Origine : Islande
Capture : Cultivé
Méthode de récolte : Bassins allongés
L’omble chevalier Olivia est élevé dans les eaux froides d’Islande, ce qui lui assure une disponibilité toute l’année. Il a un profil de saveur riche, entre la truite et le saumon, avec de belles miettes roses modérément fermes mais fines. La peau est fine et facile à croquer, ce qui ajoute une texture délicieuse à la richesse de son goût. Les portions individuelles sous vide avec peau sont pratiques et faciles à utiliser. Applications de cuisson polyvalentes.
- Farmed
- Cru
- Sans additifs
- De source responsable
- Cultivé
- Plat Principal
Ingrédients
Omble de l'Arctique
Certifications
Trucs de chef
- L'omble chevalier peut également être fumé ou poché.
Instructions de Manipulation Sécuritaire
Garder congelé jusqu’à utilisation. Décongeler au réfrigérateur. Cuire jusqu’à une température interne de 72 °C (160 °F). Réfrigérer les restes. Toujours se laver les mains avant toute manipulation.
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