Saumon
Saumon de L'Atlantique : Salmo salar Saumon, Sockeye Sauvage : Oncorhynchus nerka
Capture : Atlantique : Cultivé, Sockeye : Capture sauvage
Méthode de récolte : Atlantique : Enclos / Cages en filet (en mer uniquement), Sockeye : Carrelets
Ingredients
Saumon de l'Atlantique, eau, sel.
La Description
Le saumon de l’Atlantique d’élevage possède une texture moyenne à ferme et se défait en gros flocons de couleur rose à orange. Les portions sans peau et sans arêtes, emballées individuellement sous vide, peuvent être utilisées dans une multitude d’options de cuisson : avec ou sans peau, avec ou sans peau, surgelé séparément ou emballé séparément. Portions disponibles en différentes tailles : 4, 5, 6, 7, 8 oz.
Le saumon rose sauvage a une chair rose pâle et une saveur douce. La texture est plus douce que celle de la plupart des saumons et contient une petite miette. Sans peau, sans arêtes, avec la peau, surgelé séparément ou emballé séparément. Disponible en différents formats et tailles : Filets / Flancs – 1-3, 2-3 lb. Portions / longes – 2-4, 4, 6, 8, 10 oz.
Le saumon du Pacifique pêché à l’état sauvage a une saveur moyenne et se présente sous forme de miette de taille moyenne. Désossé, avec peau, surgelé séparément. Portions / flancs – 5-7 oz.
- Plat Principal
- Cru
- Capture Sauvage
- De source responsable
- Cultivé
Certification
Cuisine Suggérée
- BBQ : 4-5 minutes par côté
- MICRO-ONDES : 4-5 minutes par portion
- AU FOUR : 15-20 minutes / 175 °C (350 °F)
- POÊLÉ : 2-3 minutes par côté