Chaudrée de fruits de mer
Prép: 30 Mins
Cuisiner: 12 Mins
Sert: 4 à 6
INGRÉDIENTS
- 250 ml de crevettes d'eau froide Olivia
- 125 ml de saumon Olivia coupé en cubes
- 125 ml de petits pétoncles Olivia
- 15 ml de beurre
- 2 branches de céleri, finement coupées en dés
- 1 oignon haché
- 1 feuille de laurier
- 5 ml d'aneth séché
- Sel et poivre au goût
- 2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
- 500 ml de bouillon de poisson ou d'eau
- 80 ml de farine tout usage
- 750 ml de lait
- 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
- Feuilles d'aneth frais
- 1 tasse de crevettes d'eau froide Olivia
- 1/2 tasse de saumon Olivia coupé en cubes
- 1/2 tasse de petits pétoncles Olivia
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 branches de céleri, finement coupées en dés
- 1 oignon haché
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé d'aneth séché
- Sel et poivre au goût
- 2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
- 2 tasses de bouillon de poisson ou d'eau
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 3 tasses de lait
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Feuilles d'aneth frais
FAIRE
- Décongeler et sécher séparément les crevettes d'eau froide, les pétoncles et le saumon avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir le céleri, l'oignon, la feuille de laurier, l'aneth et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Incorporer les pommes de terre et faire dorer pendant 2 minutes.
- Augmenter à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon de poisson et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen et faire bouillir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- Fouetter la farine dans le lait et verser dans la casserole, porter à ébullition en remuant souvent. Incorporer le poisson et les pétoncles, laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques.
- Jeter la feuille de laurier. Ajouter les crevettes d'eau froide et le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
- Servir dans des bols et garnir chaque portion de feuilles d'aneth fraîches.